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        安邸AD

        話題 AD STORIES  | 2022.01.27

        游牧故鄉

        曾在美國、韓國、以色列、中國等各地生活的經歷,建筑師金智虎很習慣“異鄉人”的身份。

        心有所依,他鄉亦故鄉,金智虎邀約云藝術中心的主人施恭興、藝術家李怒、 鏡花園餐廳主廚周正檬,在北京自己設計的空間中舉辦新春家宴,數十道韓式小菜和傳統肉食代表深刻的家鄉記憶,就地取材的野生蘆葦與精致的韓定食 創意組合成了對于家的記憶,從備菜到就餐的體驗,整個過程是回望更是期許,在解構與對景互相交融的空間當中,鄉愁便在這里展開了。

        處處是他鄉,但處處亦是家, 在這樣的游牧人生中, 相比具體的節日,物理意義上的回家,金智虎更在意共度時光的人是誰。

        從左至右:施恭興,云藝術中心主人,同時也是北京 藝術金融國際創新園負責人,對于金智虎來說亦是項目 上的導師,也是好友,他們對于空間形式與功能體驗多維 度的認同感,總能碰撞出全新的創意;李怒,英國皇家藝 術學院雕塑系畢業之后,李怒總是在顛覆紀實與虛構、再 現和抽象之間的感知界限,作為金智虎的好朋友,他的工 作室是一個充滿煙火氣的美妙目的地;作為京城創意料 理的紅人,鏡花園主廚周正檬,曾經在西班牙巴塞羅那米 其林餐廳HOFMANN霍夫曼的工作經歷,給了周正檬發 現美食的全新視角,雖然身兼京城多家當紅餐廳的咨詢、 菜品設計師,這位胡同里的小伙伴,總是提出各種古靈精怪的實驗,此次餐桌的裝扮她是真正的體驗和視 覺的總策劃”;金智虎(Howard Jiho Kim)TEMP創始 人、主創建筑師,作為AD100 2021年的獲獎建筑師,出生于美國的韓裔家庭,金智虎從小就跟著父母僑居在世界 各地,從洛杉磯到首爾,從特拉維夫到北京。每到一個新的城市,他總能收獲一些新奇的文化和感受。 


        這次您準備的食物是什么?請寫下您的菜譜


        金智虎:今天我準備了韓國菜,具體說就是肉和幾十種小菜,當然大部分小菜是我買的。韓國菜最大的特點是會有很多小菜,我們通常會提前 準備好這些小菜放在冰箱,吃飯的時候就直接拿出來,然后再做一兩個熱菜或者湯。日常餐食,我們一頓飯會準備3~6種小菜,正式的情況(比如 今天)30-40種都是可能的。我覺得韓國食物很有趣在于沒有嚴格的進餐順序。我個人比較喜歡味道簡單的食物,用簡單的醬料簡單的烹飪方 法保留肉的原本的味道。今天煮肉時加入的蔥姜等調料,并不是為了附加味道,而是去掉腥氣,讓食材原本的口感更加突出。 


        盤中是韓國的章魚醬。

        在您的家鄉,全家團圓的節日里大家會做些什么?您最喜歡其間的什么氛圍?


        金智虎:老實說沒有什么太特別的,我們一家人的性格都比較冷靜,很少一起去外面玩鬧或者舉行大的慶祝派對。相聚時,大家就是很安靜平和地待在一起。很舒服隨性地一起吃點什么,聊一聊。除了在韓國的父母和弟弟,還有一個遠在美國的妹妹,而我在中國,所以好不容易聚在一 起時,能待在一起大家都很愉悅。當然我也覺得節日是重要的,但只要和重要的人在一起,任何一天都可以是節日。 


        近端是炒香菇,中間為韓國的醬蓮藕。

        您擁有過的最難忘的一個節日或和家人一起的時刻是怎樣的?


        金智虎:幾年前,我與家人們游歷杭州的經歷印象很深。那次我就把我在杭州見過的、了解過的有意思的事情都介紹給他們。比如西湖、山水和 茶園,還有深深的宋文化氣質。我覺得那次讓我印象很深,我真實地分享了我生活在中國,體驗到過得有趣的東西給我的家人。


        金智虎從小就跟著父母僑居在世界各地,從洛杉磯到首爾,從特拉維夫到北京。每到一個新的城市,就需要適應新的文化,結交新的朋友。 

        在中國工作生活后,您對春節的感受如何?您會如何度過這個異鄉節日


        金智虎:很久之前,有一次我去朋友胡同里的露臺上,過了零點整個胡同都開始放煙火和鞭炮。站在露臺,我們可以看到東南西北各個方向,包 括遠處環路外面的焰火和煙花,讓我覺得這里很特別。今年過年我也會在北京,與朋友們輕松悠閑地度過。 


        現在的您因為在異鄉生活,有了哪些變化和新的習慣?您最想念家鄉的什么


        金智虎:我是韓國人,但又不是100%的韓國人,我在美國出生,現在生活在中國北京。所以其實我去哪里都是外地人,很難說出哪里是我真正的家鄉。但反過來說,有時候一個人就算在一個城市出生長大生活幾十年,也會對那里有陌生感。因為時間在變化,城市在變化,你身邊的人也都 在變化。而我們身邊像我這樣有多重文化背景和生活經歷的游牧民族越來越多,所以家鄉對我來說,就是一種“feel home”的感受。我在北京已經生活了快十年,工作和很多朋友都在這里,所以即便不是生長于此,每當我離開北京幾周再返回,心里仍會有一種我回到家了的感覺。 我父母現在都在韓國,他們年紀越來越大,也建議我回韓國工作生活,但我的團隊在北京,做的事情也在北京,這里也是我的家了。 


        在傳統的韓國家庭,自家腌制的泡菜是冰箱里的常備儲蓄, 然而遠在他鄉的金智虎只能采用采買的方式備餐,然而此次餐桌的造型師周正檬,融合戶外特意采集來的枯槁的樹木枝干作為視覺襯底,賦予了傳統的韓國白泡菜別樣中國滋味。

        您新年有什么愿望?2022年有什么想要完成的事


        金智虎:因為疫情我已經兩年沒有回韓國,我妹妹現在在韓國,因為她生了寶寶,我有了外甥。2022年,希望可以回去看看家人和我的外甥。 

        編輯 | Yang.S宋楊

        造型 | flower design 半日青山、table setting design 鏡花園主廚周正檬

        作者 | 閆夏

        攝影師 | 林半野

        轉載聲明:本文內容及圖片版權為《安邸AD》雜志所有,未經正式書面授權不得以任何形式轉載或使用。
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